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E 5/3

Handwerksbuch des Bäckerhandwerks, begonnen von Michael Ebert 1687

Enthält:
Fol. 3r-5r: Handwerksordnung und Raitung, 1521
Fol. 5v-10v: Ordnung der Geschworenen, 1533
Fol. 11r-133r: Musterungen, Raitungsrechnungen und Nachrichten aus dem Handwerk 1521-1733
Fol. 250v-253r: Brezen-Musterung, 1669
Fol. 261r-265v: zeitgenössisches Sachregister (A-Z), 18. Jh.
Fol. 266r-267v: Rezepte für Spitzwecken, Gugelhopf und Brezen, 18. Jh.
Fol. 269r-272v: Ordnung für die Umsager- oder Handwerks-Knechte der Bäcker und deren Erneuerung 1697

Darin:
Titelblatt: Zwei Bäcker in Lorbeerkranz, dazwischen Wappen mit Brezel über "N" (= Nürnberg), einen Brotlaib bzw. 3 Wecken haltend (s. Einzelblattverzeichnung)
Fol. 37r-42r: Gereimte Erzählung der Einrichtung der Mehlwaage bzw. Verfassung einer Ordnung für dieselbe, begonnen 1609 auf Antrag der geschworenen Meister des Bäckerhandwerks mit Darstellung (in Deckfarben) der beiden Geschworenen Melchior Wildenberger (= Willenberger) und Georg Drechsel in schwarzer Tracht mit Mühlradkragen bei ihrer Tätigkeit an der Mehlwaage (s. Einzelblattbeschreibung).
Fol. 114r-117r: Auflistung aller Bäckerhäuser in Nürnberg, Wöhrd und Gostenhof ,1701
Fol. 270r: Dekorativer Schmuck (s. Einzelblattverzeichnung)

1 Bd. in Pergamenths.

1521 - 1733

Gostenhof; Mehlwaage; Wöhrd

Drechsel, Georg; Ebert, Michael; Willenberger, Melchior

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